Είτε σε μορφή υγρή, πιεστή, σε τρίμα, ξηρή ή ενδιάμεσης υγρασίας, οι μαγιές αρτοποίησης της Lesaffre Hellas έχουν αναπτυχθεί σύμφωνα με τις τοπικές ανάγκες, για την καλύτερη δυνατή απόδοση στην αρτοποίηση.
Η υγρή μαγιά προκαλεί αυξανόμενο ενδιαφέρον μεταξύ των επαγγελματιών που αναζητούν επιδόσεις και υπηρεσίες.
Η πιεστή μαγιά χρησιμοποιείται ευρέως από τους βιοτέχνες αρτοποιούς στις βιομηχανικές χώρες.
Η στιγμιαία ξηρή μαγιά συνδυάζει ευκολία χρήσης και αποτελεσματικότητα.
Η μαγιά σε τρίμα ταιριάζει καλύτερα στα συστήματα συνεχούς αρτοποιήσης (γραμμές παραγωγής). Καλά προσαρμοσμένη.
Η μαγιά ενδιάμεσης υγρασίας προσαρμοσμένη με την κατάψυξη και ιδιαίτερα στα αστοφάριστα κατεψυγμένα.
Μία μεγάλη καινοτόμα γκάμα προϊόντων.
ΟΓΚΟΣ & ΚΡΑΤΗΜΑ, ΑΝΤΟΧΗ |
Με την πρώτη ματιά σε ένα καρβέλι ψωμί, οι καταναλωτές αξιολογούν το σχήμα, το χρώμα και τον όγκο. Ενστικτωδώς συνδέουν ένα ωραίο στην εμφάνιση ψωμί με την καλύτερη ποιότητα και γεύση.
|
ΕΝΑΝΤΙΑ ΣΤΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΦΥΣΑΛΙΔΩΝ |
Κατά την διάρκεια της ελεγχόμενης ωρίμανσης – ψυγείο, μπορεί να παρουσιαστούν ατέλειες στην κόρα ειδικά με τη μορφή φυσαλίδων. Όσο πιο αδύναμη είναι η ζύμη, τόσο πιο εμφανή είναι τα ελαττώματα.
|
ΕΚΤΑΤΟΤΗΤΑ & ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΕΡΓΑΣΙΑ |
Ακόμη, ένα ωραίο στην όψη ψωμί δεν είναι μόνο εγγύηση ποιότητας στα μάτια του καταναλωτή, αλλά επίσης απόδειξη της εμπειρίας του αρτοποιού.
|
ΕΝΑΝΤΙΑ ΣΤΟ ΦΑΙΝΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΜΑΤΟΣ |
Η ψύξη και η κατάψυξη επιφέρουν το ξεφλούδισμα της κόρας. Αυτό είναι αποτέλεσμα της κρυσταλοποίησης του νερού στην επιφάνεια που προέρχεται από την υγρασία της κόρας, το οποίο έχει σαν αποτέλεσμα την πιο ξηρή κόρα.
|
ΜΑΛΑΚΟΤΗΤΑ / SOFTNESS |
Η μαλακότητα του ψωμιού του τοστ, των μπριός, των πολυτελείας, των ντόνατς κλπ. είναι το σημαντικότερο κριτήριο για τον καταναλωτή στην αναζήτηση προϊόντων που να λιώνουν στο στόμα.
|
ΕΝΑΝΤΙΑ ΣΤΗ ΜΟΥΧΛΑ |
Η εμφάνιση της μούχλας είναι συνηθισμένο φαινόμενο και επηρεάζει κυρίως συσκευασμένα, με υγρασία προϊόντα, όπως ψωμί του τοστ, μπριός, πίττες κλπ.
|
Η Lesaffre έχει αναπτύξει μια μοναδική ποικιλία προϊόντων γεύσης προκειμένου να προσαρμοστεί στις ανάγκες των αρτοποιών αλλά και επίσης να εκπλήξει και να κερδίσει όλες τις αισθήσεις των καταναλωτών.
ΕΝΕΡΓΑ ΠΡΟΖΥΜΙΑ |
ΠΑΣΤΕΣ ΠΡΟΖΥΜΙΩΝ |
ΥΓΡΑ ΑΝΕΝΕΡΓΑ ΠΡΟΖΥΜΙΑ |
ΜΑΝΕΣ / STARTERS |
ΞΗΡΑ ΑΝΕΝΕΡΓΑ ΠΡΟΖΥΜΙΑ |
Η Τεχνική Zavarka έχει τις ρίζες της στις χώρες της Βαλτικής και της Ανατολικής Ευρώπης, όπου έβραζαν αλεύρι, σπόρους, βύνες και μπαχαρικά δημιουργώντας μια ζελατοποιημένη πάστα για να φτιάξουν το ψωμί τους. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας απελευθερώνονται δεξτρίνες και άλλα απλά σάκχαρα τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του ψωμιού, ώστε να παραμείνει φρέσκο για αρκετές ημέρες και δημιουργούν υγρή και ζουμερή ψίχα, λεπτή και τραγανή κόρα , έτσι διατηρούσαν τη φρεσκάδα του ψωμιού για αρκετές μέρες και βελτίωναν θεαματικά τη γεύση και την υφή του.
Χάρη στην παγκόσμια πείρα της στη αρτοποίηση και στα συστατικά, η Lesaffre έχει αναπτύξει μια καινούργια ιδέα: τα Blends.
Inventis Blends |
Μια ολοκληρωμένη & καινοτόμα λύση:
|
Εξειδικευμένα προϊόντα για τις αλευροβιομηχανίες.
SAFMILL |
Διορθωτές Αλεύρων και Ένζυμα. > Δείτε περισσότερα… |
BAKER'S BONUS |
Ξηρή ανενεργή μαγιά με αναγωγική δύναμη > Δείτε περισσότερα… |
Οργανοληπτική Ανάλυση
Το δίκτυο Baking Center™ σας προτείνει μία επιστημονική μέθοδο οργανοληπτικής ανάλυσης για να προσαρμόσετε τα προϊόντα σας στις γεύσεις των καταναλωτών σας.
Τεχνική Υποστήριξη
Προσαρμογή των παραμέτρων παραγωγής, επιλογή μηχανημάτων, λύση δυσκολιών με ακρίβεια… Καλέστε τους τεχνικούς του δικτύου μας Baking Center™
Επιμόρφωση
Το δίκτυο Baking Center™ προτείνει διάφορες επιμορφώσεις προσαρμοσμένες στις ανάγκες σας, στοχευμένες τόσο στις διαδικασίες όσο και στα συστατικά και στα προϊόντα.
Σας συνοδεύει στην αναπτυξή σας.
Τριάντα χρόνια στην Ελλάδα, βασιζόμενοι στα 165 χρόνια εμπειρίας του Ομίλου ΛΕΣΑΦΡ, προσφέρουμε στο Έλληνα καταναλωτή & επαγγελματία μια μεγάλη γκάμα μοναδικών, ποιοτικών προϊόντων.
Στους επαγγελματίες αρτοποιούς μαγιές, βοηθητικές ύλες αρτοποιίας, προζύμια και προϊόντα γεύσης και στην Ελληνίδα νοικοκυρά φρέσκια νωπή μαγιά αδιαμφισβήτητης ποιότητας.
